Gestión de Alérgenos en Comercios Minoristas, Hostelería, Restauración y Restauración Colectiva
44,00€
Con este curso aprenderás los conceptos claves en materia de alérgenos y su aplicación en el comercio minorista y la restauración, abarcando aspectos como el autocontrol de alérgenos no legislados, así como el desarrollo de la documentación de autocontrol en restauración.
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Con este contenido de curso profesional el alumno aprenderá los conceptos claves en materia de alérgenos y su aplicación en el comercio minorista y la restauración, abarcando aspectos como el autocontrol de alérgenos no legislados, así como el desarrollo de la documentación de autocontrol en restauración.
Duración: 5h
Inicio: Inmediato
Destinatarios:
- Profesionales del departamento de calidad y logística en comercios minoristas y restauración.
Objetivos de aprendizaje
- Conocer la diferencia entre intolerancia y alergia.
- El sistema de autocontrol en la empresa centrándonos en el control de alérgenos.
- Control de proveedores. Introducción de nuevos riesgos: Nuevos productos y nuevas recetas.
- Saber llevar a cabo la obligación de informar al consumidor los alérgenos que contiene un producto.
- Aplicar la gestión de alérgenos en el sector de la restauración colectiva.
- Aplicar la normativa de control de alérgenos al sector de la restauración de comedores escolares como población diana altamente vulnerable.
Contenidos
- Unidad 1. Definición y sistema de autocontrol.
- Unidad 2. Gestión de alérgenos.
- Unidad 3. Documentación del autocontrol.
Información adicional
| Disponibilidad | 3 meses |
|---|---|
| Modalidad | Autoestudio |
| Nivel | Avanzado, Medio |
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- Nombre de la tienda: Hábilon
- Vendedor: Hábilon
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