Análisis de peligros y prevención del riesgo en la industria de alimentos (2.ª edición)
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En este curso aprenderás los conocimientos básicos de la inocuidad de los alimentos de tal forma que logres identificar los peligros físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos y prevenir la probabilidad de ocurrencia a través del análisis de los factores de riesgo. Si tus intereses profesionales están vinculados de alguna manera con la industria de la alimentación, ¡no dejes pasar esta oportunidad!
El contenido de este curso es gratuito. Si quieres optar a alguna de las certificaciones opcionales: Certificado de Superación o Certificado de Acreditación de Conocimientos, dentro del curso tendrás toda la información disponible para elegir la que más se adapte a tus intereses.
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A lo largo del curso se estudiarán conceptos básicos de la inocuidad de alimentos y programas relacionados (módulo 1); de tal forma que los estudiantes identifiquen los peligros y analicen los factores de riesgo (módulo 2), con el fin de prevenir la probabilidad de ocurrencia de estos (modulo 3); así mismo se revisarán los sistemas de gestión encaminados a la garantía de la inocuidad y todo lo concerniente a la legislación vigente y relacionada (módulo 4).
La inscripción del curso te permite visualizar el contenido de forma gratuita y realizar las actividades de evaluación. A nivel de certificación, este curso ofrece dos alternativas opcionales al alumno, las cuales podrás elegir dentro del curso:
- Certificado de Superación, que permite un reconocimiento de saberes de un (1) crédito académico en un curso electivo del programa de grado de la Escuela Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería – ECBTI de la UNAD.
- Certificado de Acreditación de Conocimientos, el cual cuenta con el beneficio adicional de tener el reconocimiento de saberes de tres (3) créditos académicos en un curso electivo del programa de posgrado en la Escuela Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería – ECBTI de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD. La elección de este certificado incluye el acceso al módulo 5 de este curso en el cual se incluye una evaluación con sistema de reconocimiento biométrico.
Duración: 144 horas de estudio – 12 semanas
Inicio:25 de julio de 2022
Fin: 10 de diciembre de 2022
Destinatarios:
- Profesionales del campo de la microbiología de alimentos, con conocimiento en procesos de control de calidad de alimentos.
Objetivos de aprendizaje
- Ofrecer a los participantes los conocimientos básicos de la inocuidad de los alimentos de tal
forma que se logre identificar los peligros físicos, químicos y biológicos en la producción de alimentos y
prevenir la probabilidad de ocurrencia a través del análisis de los factores de riesgo. De tal forma que los
participantes contribuyan a la estructuración y fortalecimiento de la seguridad alimentaria en su sub-línea
de calidad en el entorno social en donde se desempeñen.
Contenidos
- Módulo 0: Bienvenida y presentación del curso
- En este espacio se explica los contenidos generales y definiciones básicas requeridas durante el curso, la metodología que se empleará, así como la orientación para la navegación y desarrollo de todos los contenidos.
- Módulo 1.
- El estudiante comprende los conceptos básicos de la inocuidad alimentaria, mediante la aplicación de
estos en los diversos procesos alimentarios y reconoce las medidas necesarias que aseguren la producción de alimentos que no afecten la salud.
- El estudiante comprende los conceptos básicos de la inocuidad alimentaria, mediante la aplicación de
- Módulo 2.
- El estudiante identifica peligros en diversas líneas de producción; mediante el análisis de los factores
que ocasionan la contaminación de alimentos, con el fin de garantizar la inocuidad de los productos
obtenidos.
- El estudiante identifica peligros en diversas líneas de producción; mediante el análisis de los factores
- Módulo 3.
- El estudiante determina diversas formas de prevención de riesgo, a través del monitoreo y seguimiento de parámetros de control, con el fin de garantizar la elaboración de alimentos sanos y seguros.
- Módulo 4.
- El estudiante conoce los diversos referentes normativos y sistemas de calidad aplicados en la industria
de alimentos, mediante la determinación de las condiciones de fabricación y los parámetros de control
para las líneas de producción con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos.
- El estudiante conoce los diversos referentes normativos y sistemas de calidad aplicados en la industria
- Módulo 5. Evaluación General (PREMIUM – Opcional – Certificado de Acreditación de Conocimiento)
- Este módulo es opcional para el estudiante en caso de requerir la certificación de acreditación de
conocimientos. Consta de una evaluación global de todos los temas desarrollados en los diferentes
módulos del curso. Para ello el estudiante deberá realizar el pago correspondiente y descargar el
certificado de acreditación de conocimientos desde la plataforma del curso una vez aprobado la
evaluación final.
- Este módulo es opcional para el estudiante en caso de requerir la certificación de acreditación de
Docentes:
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July Constanza Perdomo:
Ingeniera Agroindustrial e Ingeniera de Alimentos. Magíster en gerencia de |
 |
Norma Beatriz Jurado Cortes:
Ingeniera de Alimentos, egresada de la Universidad Jorge Tadeo Lozano |
Información adicional
| Nivel | Medio |
|---|---|
| Modalidad | MOOC |
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